BÁO CÁO Công tác ATTP bếp ăn tập thể trường học năm học 2020-2021

 
BÁO CÁO
Công tác ATTP bếp ăn tập thể trường học năm học 2020-2021
         
 
  Trường mầm non Sơn Ca báo cáo kết quả thực hiện công tác đảm bảo ATTP năm học 2020- 2021, cụ thể như sau:
1. Đặc điểm chung:
- Tổng số giáo viên: 32 đồng chí
- Nhân viên bếp/căng tin: 10 đồng chí
- Tổng số học sinh: 566 học sinh
- Tổng số lớp: 14 lớp
- Hình thức tổ chức ăn bán trú: Nhà trường tự nấu. Đơn vị cung cấp: Công ty TNHH thực phẩm Minh Thoa.
2. Kết quả công tác đảm bảo ATTP trường học
2.1. Công tác chỉ đạo điều hành, quản lý (ban hành các văn bản, kiểm tra, giám sát):
     - Thực hiện tốt Kế hoạchsố 3897/KH-SYT ngày 06/07/2020 của sở y tế Hà Nội về “Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể trường học, căng tin các đơn vị cung cấp suất ăn cho trường học và chương trình Sữa học đường trên địa bàn thành phố Hà Nội năm học 2020 – 2021 và Kế hoạch số 368/KH-UBND ngày 22/10/2020 của UBND quận Long Biên về “Công tác đảm bảo an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể trường học, căng tin, các đơn vị cung cấp thực phẩm cho trường học và chương trình sữa học đường trên địa bàn quận Long Biên năm học 2020 – 2021”.
     - Nhà trường xây dựng Kế hoạch số 37/KH-MNSC ngày 02/10/2020 của trường MN Sơn Ca về thực hiện công tác nuôi dưỡng và công tác bán trú năm học 2020- 2021 và triển khai tới 100% CBGVNV.
     - Nhà trường xây dựng Kế hoạch số 44/KH-MNSC ngày 24/10/2020 của trường MN Sơn Ca về công tác đảm bảo ATTP - BATT trường học, kiểm soát Sữa học đường.
     - Thành lập BCĐ công tác đảm bảo ATTP - BATT trường học, kiểm soát Sữa học đường theo quyết định số 89/QĐ-MNSC ngày 24/10/2020 của trường MN Sơn Ca.
     - Lồng ghép vào trong các buổi họp HĐ sư phạm nhà trường triển khai, tập huấn cho 100% GVNV các quy trình giám sát, xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm, ngộ độc thực phẩm do uống sữa học đường.
     - Đầu năm học, nhà trường ký kết hợp đồng thực phẩm, nước uống với các công ty thực có đủ tư cách pháp nhân được TT y tế quận kiểm duyệt: công ty TP Minh Thoa, công ty nước HQ Nguyễn Minh, công ty sữa Cowtruemilk....
2.2. Công tác đảm bảo ATTP BATT trường học
- Nhà trường đã thiết lập sổ theo dõi việc kiểm tra, giám sát nguồn gốc và chất lượng thực phẩm nhập vào BATT trường học.
+ Có sổ kiểm thực 3 bước ghi đầy đủ các thông tin về nguồn gốc, chất lượng thực phẩm nhập vào bếp ăn nhà trường hàng ngày.
+ Có biên bản tự kiểm tra, giám sát công tác đảm bảo vệ sinh ATTP với sự phối hợp giám sát của Ban đại diện PHHS nhà trường.
- Đảm bảo các điều kiện về ATTP tại BATT:
+ Bếp ăn được sắp xếp đảm bảo nguyên tắc 1 chiều. Thực hiện công tác vệ sinh sạch sẽ với phương châm “Làm đâu gọn đấy, đứng dậy sạch ngay”. Các đồ dùng dụng cụ chế biến bằng inox đảm bảo vệ sinh.
+ Về thiết bị dụng cụ: Có tủ lạnh, hộp lưu mẫu thức ăn đầy đủ,chạn để úp bát bằng inox có tấm chống bảo vệ côn trùng. Có đầy đủ các dụng cụ nấu, chế biến và chia ăn theo quy định bằng Inox.
+ Đảm bảo vệ sinh môi trường, bếp ăn, công trình vệ sinh để phòng, chống ngộ độc thực phẩm.Trong thời gian qua không có xảy ra ngộ độc thực phẩm,môi trường xung quanh đảm bảo vệ sinh, khu vực chế biến sạch sẽ.
          +Về nguồn nước:Nhà trường ký hợp đồng với công ty nước sạch số 2 Hà Nội, nguồn nước đảm bảo vệ sinh. Hằng năm thực hiện lấy mẫu nước gửi đi xét nghiệm và phối hợp cùng công ty vệ sinh, thau rửa bể.
         + Nhân viên nuôi dưỡng được tham gia các lớp tập huấn về vệ sinh ATTP, được trang bị đầy đủ trang phục bảo hộ lao động theo quy định. Nhân viên nuôi dưỡng khi tham gia chế biến mặc trang phục lao động gọn gàng, đeo tạp dề, khẩu trang trong suốt quả trình chế biến.
          - Trường đã xây dựng phương án xử lý ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm xảy ra.
         - Số người tham gia chế biến trong BATT trường học có kiến thức về ATTP: 100% số người tham gia chế biến trong bếp ăn của nhà trường có kiến thức về ATTP, theo dõi sức khỏe sơ bộ bênh ngoài da, bệnh cấp tính đường hô hấp.
         + Nhà trường có 10/10 nhân viên nuôi dưỡng đều có giấy xác nhận kiến thức về ATTP và được khám sức khỏe định kỳ theo quy định, có sức khỏe đảm bảo tham gia vào quá trình chăm sóc giáo dục trẻ tại trường. Không mắc các bệnh bệnh ngoài da, bệnh cấp tính đường hô hấp.
         - Nhà trường ký bản cam kết trách nhiệm về ATTP đối với cơ sở dịch vụ ăn uống với phòng Y tế Quận Long Biênngày01/10/2019 có giá trị thời hạn đến ngày 01/10/2022được niêm yết và công khai tại bếp ăn của trường.
         - Các nội dung khác:
+ Hồ sơ nguồn gốc thực phẩm: Thực hiện nghiêm túc quy trình lựa chọn và ký hợp đồng thực phẩm với các đơn vị có uy tín, được quận thẩm định phê duyệt, thực hiện công khai danh sách các đơn vị cung ứng: công ty TP Minh Thoa, công ty nước HQ Nguyễn Minh, công ty sữa Cowtruemilk....
         + Công tác lưu mẫu thức ăn theo QĐ số 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017:Công tác lưu mẫu thức ăn của trẻ được thực hiện nghiêm túc hằng ngày. Lượng mẫu lưu được đảm bảo theo đúng trọng lượng, đúng trình tự. Thức ăn được lưu trong hộp có nắp đậy và được để ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24h. Ghi rõ tên thức ăn, ngày giờ lưu thức ăn và được đảm bảo tuyệt đối.
+ Chế độ kiểm thực ba bước: Hàng ngày, thực hiện hồ sổ sách nuôi dưỡng: sổ kiểm thực ba bước, sổ tính khẩu phần ăn, sổ lưu mẫu, sổ chia ăn,… theo đúng quy định, ghi chép đầy đủ các nội dung.
  + Nhà trường tổ chức khám sức khỏe cho CBGVNV định kỳ hằng năm theo đúng quy định của luật lao động.Phối hợp với trạm y tế phường tập huấn cho CBGVNV kiến thức ATTP và cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP cho CBGVNV nhà trường.
2.3. Công tác tuyên truyền, tập huấn khám sức khỏe, bồi dưỡng chuyên môn
  - Nhà trường đã xây dựng và triển khai phương án xử lý khi ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm xảy ra đến 100% CBGVNV
          - Số tin bài tự viết về ATTP tại các BATT trường học: 20 tin bài
          - Số lần phát thanh về ATTP tại các BATT và kiểm soát sữa học đường trường học trên loa đài: Chiều thứ hai hàng tuần.
          - Số ảnh chụp thực trạng giám sát ATTP tại các BATT trường học: 20 ảnh
          - Số tờ rơi, áp phích, đăng báo ATTP tại các BATT trường học: 15 tờ
      - Ngoài ra nhà trường còn thường xuyên tuyên truyền, hướng dẫn nâng cao vai trò, trách nhiệm, tầm quan trọng của việc thực hiện tốt các quy định vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm, vệ sinh cá nhân trong việc phòng ngừa nguy cơ ô nhiễm thực phẩm, tuyên truyền phổ biến việc thực hiện kiến thức và sức khỏe người trực tiếp chế biến thực phẩm, vệ sinh an toàn trong chế biến; bảo quản, sử dụng thực phẩm và phụ gia thực phẩm góp phần vào giảm thiểu ngộ độc thực phẩm. Làm băng zôn khẩu hiệu tuyên truyền về tháng hành động về vệ sinh ATTP.
3. Những thuận lợi và khó khăn
* Thuận lợi:
- Nhà trường nhận được sự quan tâm, chỉ đạo sát sao của các cấp lãnh đạo về thực hiện công tác đảm bảo vệ sinh ATTP.
- Nhà trường có sự phối hợp tốt với chính quyền địa phương trong việc nghiêm cấm các quán bán hàng rong, các quán ăn vặt tại cổng trường gây mất ATTP, ách tắc phía ngoài cổng trường nhất là trong giờ đón và trả trẻ.
- Nhà trường có sự đồng thuận, nhất trí, phối hợp của các ban ngành đoàn thể của CBGVNV nhà trường, của phụ huynh trong việc giám sát công tác VS ATTP trong nhà trường.
- Đội ngũ CBGVNV có kiến thức, trình độ đáp ứng tốt công tác bán trú, ATTP.
            * Khó khăn:
- Một số phụ huynh còn cho trẻ ăn vặt, ăn đồ ăn nhanh, đồ ăn mua sẵn tại các quán ăn vỉa hè không đảm bảo VS ATTP.
- Bếp ăn được xây dựng trên tầng 4 nên khó khăn cho việc vận chuyển thực phẩm.
- Việc lắp đặt thiết bị tách dầu mỡ chưa được thực hiện tại trường.
4. Phương hướng nhiệm vụ thời gian tới:
- Tiếp tục tuyên truyền ý thức trách nhiệm của CBGVNV trong việc thực hiện đảm bảo công tác VS ATTP. Phối hợp tốt với phụ huynh trong công tác kiểm tra, giám sát đảm bảo an toàn thực phẩm trong nhà trường.
- Nhà trường cử GVNV tham gia các lớp tập huấn về công tác VS ATTP, giám sát sữa học đường do cấp trên triển khai.
5. Kiến nghị và đề xuất:
- Đề nghị các cấp lãnh đạo tiếp tục mở thêm các lớp bồi dưỡng về các công tác đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường họcđể đội ngũ CBGVNV nhà trường được nâng cao kiến thứcvề công tác đảm bảo vệ sinh ATTP trong trường học.
Trên đây là báo cáo công tác ATTP bếp ăn tập thể của trường mầm non Sơn Ca. Nhà trường kính mong nhận được sự góp ý chỉ đạo của cấp trên để công tác công tác đảm bảo ATTP tại nhà trườngtrong thời gian tới đạt kết quả tốt hơn./.