Phương án giám sát, xử trí khi xảy ra ngộ độc thực phẩm do sữa học đường trong chương trình sữa học đường cải thiện tình trạng dinh dưỡng góp phần nâng cao tầm vóc trẻ em năm học 2020-2021

 
PHƯƠNG ÁN
GIÁM SÁT, XỬ TRÍ KHI XẢY RA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO
SỮA HỌC ĐƯỜNG TRONG CHƯƠNG TRÌNH SỮA HỌC ĐƯỜNG
CẢI THIỆN TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG GÓP PHẦN NÂNG CAO TẦM VÓC TRẺ EM NĂM HỌC 2020-2021
 
 
          Thực hiện theo công văn số 447/HD-CCATVSTP ngày 17/12/2018 của Sở y tế Hà Nội  về hướng dẫn quy trình  giám sát, xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm do uống sữa trong Chương trình Sữa học đường cải thiện tình trạng dinh dưỡng góp phần nâng cao tầm vóc trẻ em mẫu giáo và tiểu học;
Trường mầm non Sơn Ca xây dựng giám sát, xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm do uống sữa trong Chương trình Sữa học đường trong nhà trường năm học 2020 - 2021 như sau.
I. QUY TRÌNH GIÁM SÁT
-Thực hiện giám sát các điều kiện ATTP theo điều 28,29,30 của Luật An toàn thực phẩm và điều 2 Nghị định 155/NĐ-CP ngày 2/2/2018  của Chính phủ quy định  luật an toàn thực phẩm; quyết định 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ y tế về hướng dẫn chế độ kiểm thực và lưu mẫu:
1. Thực hiện giám sát sữa khi nhập về nhà trường:
1.1. Giám sát bảo đảm ATTP về nguồn gốc, chất lượng lô sữa.
- Kiểm tra đúng nhà cung cấp sữa học đường nhà trường đã ký hợp đồng (có đầy đủ giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP và giấy công bố sản phẩm).
- Khi nhận kiểm tra giám sát từng lô sữa nhận về: về cảm quan hộp sữa, tên sữa, cơ sở sản xuất, hạn dùng, ngày sản xuất, lô sữa có khớp với phiếu giao hàng không, quy cách đóng gói, khối lượng không.
1.2. Kiểm tra đánh giá tình trạng cảm quan về ATTP.
- Hộp, vỏ sữa còn nguyên, không méo, rách, hở và đúng lô sản xuất, đúng hạn sử dụng.
- Nhà trường chuyển vào kho sữa , giá cách mặt đất 60 cm, có khóa chắc chắn, nơi bảo quản thoáng mát, không để côn trùng và chuột bọ sâm nhập.
- Hàng ngày xuất và chuyển cho từng lớp xong đóng kín.
-Nhân viên kho có kiến thức về VSATTP và có sức khỏe, không mắc cá bệnh qua đường da và hộ hấp.
 
2. Bước 2: Giám sát trong quá trình triển khai uống sữa.
- Các lớp kê bàn ghế tại lớp học sạch sẽ được vệ sinh tránh xa nguồn ô nhiễm.
- Nhân viên bếp chuyển sữa trên xe Inox chuyên vận chuyển thức ăn hàng ngày đến ký nhận tại các lớp.
- Giáo viênrửa tay bằng xà phòng, đeo khẩu trang chuẩn bị phát sữa cho học sinh.
- Học sinh rửa tay và ngồi vào bàn, giáo viên phát sữa cho học sinh.
- Giáo viên lớp kiểm tra từng hộp khi phát về lớp, kiểm tra hộp sữa nếu thấy có vấn đề (méo, rách, rỉ sữa ..)  báo BGH ngay
- Hướng dẫn trẻ uống ít một, khi có thấy vị lạ báo cô giáo.
- Nếu có cháu có tiền sử dị ứng sữa cần chú ý đặc biệt.
3. Bước 3: Lưu mẫu và lấy mẫu
- Nhà trường thực hiện nghiêm quy trình lưu mẫu sữa học đường
-Lưu theo lô, được dán niêm phong hàng ngày theo quy định( sữa có đường và sữa không đường).
- Có sổ xuất kho, phiếu xuất chia sữa có ghi chú trẻ sau uống sữa học đường có xảy ra vấn đề , sổ kiểm thực 3 bước, sổ lưu mẫu sữa..
-Lưu mẫu đủ 24h
-Trường hợp kết quả xét nghiêm không đạt yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm, nhà trường sẽ ghi rõ biện pháp xử lý với sản phẩm như: trả lại nơi cung cấp, tiêu hủy,…và báo ngay cho cấp trên, Ban chỉ đạo Chương trình Sữa học đường các cấp.
II. QUY TRÌNH XỬ LÝ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO UỐNG SỮA

1. Công tác chuẩn bị khi chưa có ngộ độc thực phẩm

- Thành lập Ban chỉ đạo công tác an toàn thực phẩm trong bếp ăn tập thể trường học và chương trình Sữa học đường.
- Xây dựng phương án giám sát, xử lý ngộ độc thực phẩm nói chung và chương trình sữa học đường nói riêng.
- Đảm bảo cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ, cơ số thuốc và vật tư y tế đầy đủ theo quy định để sẵn sàng sơ cấp cứu ban đầu khi có người bị ngộ độc thực phẩm và ngộ độc do sữa học đường.
- Cử cán bộ y tế tham gia đầy đủ các buổi tập huấn do các cấp tổ chức.
- Nhà trường tổ chức buổi tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và sơ cấp cứu ban đầu cho CB giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng để sẵn sàng đáp ứng trong sơ cấp cứu ban đầu. Phối hợp xử lý ngộ độc thực phẩm khi có học sinh nghi hoặc ngộ độc thực phẩm tại nhà trường .
2. Xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm.
Thực hiện theo điều 53 Luật An toàn thực phẩm và quyết định số 39/2006/QĐ-BYT ngày 13/12/2006 của Bộ y tế về quy chế điều tra NĐTP.
2.1. Khi phát hiện sự cố về ATPP xảy ra, nhà trường phải khai báo với trạm y tế phường, UBND phường Ngọc Lâm, phòng y tế quận Long Biên, phòng giáo dục để bố trí nhân lực phục vụ và có biện pháp xử lý khắc phục kịp thời theo quy định; Bố trí phòng y tế, nơi sơ cứu ban đầu tại trường cho các trường hợp bị ngộ độc, đồng thời phối hợp vận chuyển bệnh nhân đến cơ sở y tế để kịp thời cấp cứu.
2.2. Các biện pháp khắc phục sự cố về ATTP bao gồm:
- Xử lý vệ sinh môi trường lớp, bếp ăn tập thể.
- Báo cáo các cấp, giải trình PHHS về sự cố ngộ độc (nếu có)
- Tiếp tục phối hợp với các ban ngành điều tra, khắc phục sự cố.
Trên đây là phương án giám sát, xử lý khi xảy ra ngộ độc thực phẩm do uống sữa trong Chương trình Sữa học đường trong nhà trường năm học 2020-2021. Đề nghị các đồng chí CBGVNV triển khai thực hiện nghiêm túc.
Long Biên, ngày 24tháng 10 năm 2020  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Phụ lục: Sơ đồ quy trình xử lý ngộ độc thực phẩm Bước 1
   
 
 

Bước 2
 
   
 
 

Bước 3
 
 
 
           
Bước 4
 
 
 
 
 
 
 
  Bước 5